Suchý led v potravinářství - přímé chlazení

Chlazení suchým ledem je v oblasti potravinářství ideálním řešením.

Vlastnosti suchého ledu:

  • přírodní, hygienicky nezávadné chladivo s vysokým chladicím výkonem
  • bez zápachu a chuťově neutrální
  • neobsahuje choroboplodné zárodky
  • vytlačuje vzdušný kyslík, je bakteriostatický
  • netaje, nezanechává mokré stopy a nepoškozuje tak zboží ani obal
Použití suchého ledu pro potravinářství:
  • skladování a přeprava chlazených a zmrazených potravin
  • chlazení jídel a nápojů na palubách letadel a ve vlacích
  • chlazení těsta při hnětení
  • chlazení masa při mletí, míchání nebo separaci
  • chlazení hroznů a rmutu
  • čištění výrobních zařízení – tryskání peletami suchého ledu

Chlazení těsta při hnětení

Přínosy technologie chlazení těsta při hnětení s použitím suchého ledu:
  • dosažení optimální teploty těsta při hnětení
  • získání optimální struktury těsta
  • do těsta není vnášena další voda
  • jednoduchý provoz
Chlazení mletého masa v míchačce pomocí suchého ledu
 		 Chlazení kontejnerů s občerstvením pomocí plátků suchého ledu
 

Přeprava vzorků zmrzlin v peletách suchého ledu