Pro balení v ochranné atmosféře smějí být používány pouze druhy zeleniny, např. různé zeleninové saláty, brambory, mrkev atd., o nejvyšší počáteční jakosti.
Hlavní význam pro zajištění bezpečnosti a prodloužené skladovatelnosti produktů balených v upravené atmosféře má hygienická a šetrná manipulace při sklizni, uskladnění, přípravě, balení a distribuci a to při správném chlazení.
Pro zrání ovoce, převážně banánů, se používá směsný plyn BANARG®.